Белый чай – эликсир молодости. Когда-то его пили императоры, сегодня китайские сорта доступны каждому. Эксперты чайного магазина Tae Tea рассказывают о необычном напитке.
Трудно сравниться с китайцами в мастерстве изготовления чая. В Поднебесной делают 7 разновидностей этого напитка и сотни сортов. Белый чай славится изысканностью, минимальной обработкой и пользой.
Особенности белого чая
Все разновидности изготавливают из листьев и почек чайного дерева. Отличается качество сырья (время и место сбора, часть побегов) и технология обработки. На белый чай воздействуют минимально.
Белый чай появился около восьми столетий тому назад. Когда-то его пили только императоры и окружение. Считалось, что этот напиток дарит здоровье и долгие годы жизни. Сегодня его по-прежнему изготавливают в провинции Фуцзянь. Делают это так:
- Собирают красивые молодые почки чайного дерева, серебристые от тонкого пушка.
- Сортируют их. Удаляют подмерзшие, поврежденные морозом, влагой или насекомыми.
- Чуть-чуть подвяливают на солнце.
- Просушивают в печи.
В отличие от других сортов, белые не обжаривают на углях, не скручивают и не мнут. Мастер старается сохранить сырье максимально натуральным. Ферментация очень слабая, всего 5-7%. У зеленого чая – до 12%.
Из-за серебристых ворсинок, которыми покрыты почки, чай и назвали белым. Он деликатный, настоящий аристократ. Поэтому требует бережного отношения при заваривании.
Чем полезен белый чай
В Китае его издавна считали эликсиром молодости. Благодаря крайне щадящей обработке в чае сохраняются витамины (С, Р, группы В), микроэлементы, антиоксиданты и другие полезные вещества.
- Замечательно тонизирует.
- Обновляет силы после физического и эмоционального переутомления.
- Помогает справиться с бессонницей.
- Разглаживает кожу и освежает цвет лица.
- Замедляет старение клеток, антиоксиданты противодействуют окислительному влиянию свободных радикалов.
Еще белые сорта улучшают настроение. У них тонкий вкус. Если вы привыкли пить чай с сахаром, лимоном или малиновым вареньем, придется перестроиться, чтобы ощутить прелесть этого сорта. Настой оттенка березового сока с медом пахнет отголосками цветов и оставляет на языке приятную сладость послевкусия.
Как заварить белый чай
- Важно качество воды. Если залить обычной водопроводной, жесткие примеси изменят вкус напитка не в лучшую сторону. Лучше использовать качественную бутилированную.
- Кипятком белый чай не заливают. Когда на поверхности закипающей воды появятся крупные пузыри, выключайте чайник и дайте ему постоять еще около 5 минут, чтобы остыть до 85°C.
- Прогрейте посуду, добавьте чай (примерно 3 грамма на 100 мл), залейте водой. Сразу же слейте воду, первый пролив пить не рекомендуется, он для промывки.
- Снова залейте воду и ждите 10-15 секунд. Можно пить.
- Повторите пролив, ту же порцию залейте водой и так еще около 5 раз. С каждым проливом настаивайте чай чуть дольше.
- Лучше заваривать в стеклянной посуде. Сможете любоваться танцем чайных побегов.
Как и все чаи, белый не рекомендуется пить на голодный желудок. С количеством тоже осторожнее. Несколько чашек в день достаточно, если пить без меры, создадите нагрузку на почки.
